Apa itu barista? Ia adalah orang yang bertanggung jawab dalam urusan meracik, membuat, menyiapkan, dan menyajikan kopi. Kebanyakan barista bekerja di kedai kopi atau coffee shop yang menyediakan menu utama espresso, latte, dan cappuccino. Meski kelihatannya sepele, “hanya” meracik dan membuat kopi, sebetulnya pekerjaan sebagai barista membutuhkan training yang cukup panjang serta kemampuan tingkat tinggi untuk menghasilkan racikan kopi yang enak. Bagi yang belum tahu soal barista, yuk simak penjelasannya lebih rinci.

Apa itu barista kopi?

Secara singkat, apa itu barista kopi adalah seseorang yang membuat racikan kopi sejak awal hingga akhir disajikan kepada pelanggan. Kalau diamati lebih dalam, barista adalah orang yang bekerja di coffee shop, kedai kopi, dan bar kopi yang mengoperasikan mesin espresso komersial yang cenderung rumit. Tugas barista adalah untuk mengukur berapa besar suhu dan tekanan yang diperlukan untuk membuat espresso. Jenis minuman satu ini memang termasuk rumit dan proses pembuatannya membutuhkan keterampilan.

Barista juga bertanggung jawab membuat racikan minuman yang memakai susu, seperti latte, cappuccino, atau racikan keduanya. Menyajikan kopi semacam ini bukan pekerjaan yang gampang. Barista harus tahu apakah susu harus di-froth, di-steam, atau di-foam agar menghasilkan racikan kopi susu yang enak. Makanya, lebih dari sekadar menyajikan kopi, pekerjaan barista membutuhkan skill, pengetahuan, dan sentuhan seni dalam meracik kopi.

Tugas dan tanggung jawab seorang barista

Tugas utama dari seorang barista memang untuk meracik kopi yang nikmat. Namun, barista yang bekerja di coffee shop memiliki tanggung jawab yang tidak sekadar meracik kopi, tapi juga merawat alat pengolahan biji kopi dan berkomunikasi dengan pelanggan. Berikut beberapa tugas dan tanggung jawab barista yang harus kamu ketahui:

1. Menyajikan kopi yang enak dengan menggunakan metode manual maupun mesin.
2. Mengoperasikan dan merawat alat seduh, seperti gelas, pour over cone, dan mesin espresso.
3. Menjaga kebersihan meja bar dan area untuk pengunjung.
4. Meracik minuman non-coffee untuk pelanggan yang tidak bisa minum kopi. Jenis minuman non-coffee yang biasanya harus bisa dikuasai barista adalah red velvet, mocktail, teh, cokelat panas, dan matcha latte.
5. Menyapa dan berkomunikasi dengan pelanggan secara ramah.   

Syarat untuk menjadi barista kopi

Setelah mengerti definisi dan tanggung jawab seorang barista, beberapa dari kamu mungkin ada yang tertarik dan ingin menjajal pekerjaan ini. Terlebih lapangan pekerjaan untuk menjadi barista semakin terbuka lebar sejak bisnis kopi mulai banyak digeluti akhir-akhir ini. Kamu bisa menjadi barista yang andal dan berkarier sebagai peracik kopi profesional.

Source : pintaria.com

Satu racikan sedap dan sangat diminati warga di Banda Aceh adalah campuran kopi dan susu kental manis. Bedanya dengan kopi susu biasa adalah minuman ini memiliki komposisi 3 banding 1 antara kopi dan susu. Kopinya pun haruslah kopi yang disaring dengan gaya khas barista saring, bukan menggunakan mesin kopi, apalagi espresso.

Hampir semua warung kopi di Kota Banda Aceh menyediakan menu kopi susu ala Aceh ini, namanya “sanger”. Pengusaha Coffee Café Solong Mini di kawasan Lampineung Banda Aceh, Sarbaini, mengatakan, minuman sanger mulai dikenal di warung kopi sejak tahun 1990. Berawal dari keinginan sejumlah mahasiswa yang berkantong tipis, tetapi ingin menikmati minuman bercita rasa tinggi. “Dulu, mahasiswa kan uang jajannya tidak banyak, tapi terkadang mereka ingin menikmati kopi dengan racikan susu. Katanya buat menambah vitamin. Alhasil, mereka mulai berkompromi dengan pemilik warung, dan minta sama-sama mengerti bahwa mahasiswa tidak punya banyak uang, tapi sesekali ingin minum kopi pakai susu,” jelas Sarbaini.

Nah, ungkapan “sama-sama ngerti” yang disingkat menjadi “sanger” inilah yang kemudian dijadikan istilah oleh para mahasiswa yang nongkrong di warung kopi Jasa Ayah, Solong Ulee Kareng, untuk bisa menikmati kopi plus susu. “Karena uangnya sedikit, makanya susunya juga tidak banyak, hanya seperdelapan ukuran gelas saja, lalu diberi kopi yang disaring. Nah, air kopi dari saringan yang ditarik tinggi oleh barista saring itulah yang menciptakan cita rasa khas dari sanger,” jelas pria yang dikenal sebelumnya juga menjadi barista saring di Warung Kopi Jasa Ayah Solong Ulee Kareeng, Banda Aceh. Meski misteri sanger tak terungkap di ajang Festival Kopi Aceh yang baru saja usai, tetapi sanger tetap menjadi pilihan utama selain racikan-racikan kopi lainnya. Harganya pun kini tetap masih bisa dijangkau oleh para penikmat kopi, hanya Rp 8.000 per gelasnya. Nah, jika Anda berkunjung ke Kota Banda Aceh, pastikan agenda meminum sanger menjadi salah satu agenda kuliner Anda.

Source : https://travel.kompas.com/